PINCHO DE MANTEQUILLA DE COLORES

¿Quién dice que la mantequilla no puede ser un pincho? Bueno, pues lo es y bien rico. No para abusar, ehhh, no vayáis a pensar que se me ha ido la cabeza y que del ayuno de frutas paso a ponerme morada de mantequilla, noooo, ni mucho menos, pero como pinchito divertido y atípico, sí que me vale.

Tras leer la convocatoria de Astrid, pensé que podía ser adecuado porque esa mezcla de especias e ingredientes están riquísimos untados en una minitostada, en muy pequeña cantidad. Cada mezcla es muy aromática y, como veis, también muy colorista. Hace años leí en un libro francés de cocina que hacían tacos de mantequilla perfumada para tomar con sopas y otros platos y de de ahí partió la idea.

Es laborioso, no os lo niego. Para hacer tan poca cantidad se invierte el mismo tiempo que para hacer ¼ de kg. pero queda muy simpático puesto en la mesa, cada una con un sabor, olor, color y textura diferentes, aún partiendo de un ingrediente común: la mantequilla.

En verano es muy difícil trabajar todo lo que lleva mantequilla, eso ya lo sabéis. Se deshace, se pone en punto pomada a la mínima. Eso va bien para mezclar los ingredientes sin necesidad de batidora, pero es pésimo para darle forma y realizar los taquitos. Yo los metí en moldes de cubitos en el congelador para poder hacer la foto, porque se desmontaban muy rápidos.

Espero que la idea os guste y os arregle algún aperitivo con vuestra gente. Aquí va la explicación. Un beso a todos.

Ingredientes:

* 250 grs. de mantequilla de la mejor calidad que podáis (en mi caso, la compro directamente en una granja y es sin sal).
* semillas de comino tostadas (al gusto)
* cilantro y piel de ½ lima, no tratada químicamente rallada (al gusto)
* tomates secos hidratados en aceite, albahaca picada y pimentón rojo dulce (al gusto)
* cúrcuma, nuez moscada y jengibre (al gusto)
* olivas negras, romero y tomillo secos (al gusto)
* sal marina

Elaboración:

1.- Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta que esté bien reblandecida. Hacer 6 porciones de igual peso.

2.- Calentar una sartén al máximo y sin aceite. Echar las semillas de comino y remover continuamente para evitar que se quemen. En menos de un minuto están listas. Esperar que se enfríen y añadirlas a su porción de mantequilla junto con una pizca de sal. Reservar.

3.- Cortar finamente el cilantro y rallar la piel de la lima. Mezclar con la mantequilla y una pizca de sal. Reservar.

4.- Secar bien los tomates de restos de aceite; picarlos muy pequeñitos y añadirlos a la mantequilla, junto al pimentón dulce y la albahaca picada. En este caso no añadir sal, puesto que los tomates ya llevan sal. Reservar.

5.- Mezclar cúrcuma, nuez moscada y jengibre y añadirlas a la mantequilla y una pizca de sal. Reservar.

6.- Picar finamente las olivas y mezclarlas junto a la mantequilla y una pizca de romero y tomillo triturados. No añadir sal.

7.- Poner las mezclas en los recipientes que más os gusten. Yo cuando lo hice tenía unas cubiteras muy normalitas, ahora me he comprado haciendo formas divertidas y la presentación queda más chula.

¡A disfrutarlo!