¡FELIZ AÑO!

Este mes de diciembre no es que andase corta de ideas es que andaba muy corta de tiempo. Es un mes que se hace breve y en el que todo el mundo va muy deprisa para poder cumplir los tópicos de las fechas. En la era de internet todo se desea de inmediato, al momento, mejor para ayer que para hoy y esa forma de funcionar estresa mucho. Ahora, por fin, llegan unos días de calma zen que aprovecharé para aprender a no hacer nada.

Me apetece mucho darle un lavado de cara al blog, es algo que ya tenía previsto hace meses, desde que blogger se tragó mis fotos. Definitivamente me traslado a http://www.canelaychocolate.com/ y ya sabéis que las mudanzas siempre son laboriosas si se quiere tener todo en condiciones. Por tanto, estaré ausente durante un mes o algo más. Espero que a la vuelta os guste la nueva cocina.

Os doy las gracias por vuestro cariño, vuestro tiempo y los comentarios que siempre me dejáis. Como os he dicho algún a vez, sois el mejor reconstituyente moral que existe. Se os quiere.

Y una última cosa. Siguiendo la rutina de los propósitos para el nuevo año, os planteo una sugerencia: cada día comer un poquito menos de carne y pescado. Se puede vivir perfectamente sin caer en carencias alimentarias. Desde hace un año no como carne y en el 2009 me planteo dejar de tomar pescado. A ver si lo consigo. Sé que me sentiré mejor conmigo misma. Es una cuestión moral. Si me gusta tanto verlos vivos ¿por qué comérmelos? El Beatle, Paul McCartney, dijo en una ocasión una frase que me parece muy acertada: "si los mataderos tuvieran paredes de cristal todos seríamos vegetarianos". Pensarlo un poquito.

Gracias por leer hasta aquí. Besos a todos y feliz año.

CHARLOTTE DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Os acordáis de aquellos dibujos animados del correcaminos mec mec, pues así voy: deprisa deprisa. Hace días que no cocino a placer. En mi cocina sólo hay tiempo para la rutina cotidiana del comer. Es una pena porque la encimera y el horno nuevo ya están en casa, pero no he encontrado el momento de leer el manual del horno y con tanto programa, memorias y zarandajas, prefiero hacerlo antes de empezar a quemar bizcochos. Tengo una especial dislexia cuando de libros de instrucciones se trata. No entiendo nunca nada. Lo dejaré para el próximo finde.

Esta mañana he aprovechado que trabajaba en casa para preparar esta charlotte; versión libre de la que vi en un libro francés y que, aunque de presencia puede mejorarse mucho (la he hecho en un plis-plas), el sabor es muy atractivo con esa mezcla que hace el aguacate con la lima, la salsa romesco y las bayas de pimienta rosa.

Si lo hacéis con paciencia y dedicándole un ratito más largo del que yo le he dedicado, seguro que conseguiréis un entrante con un aspecto estupendo.

Un beso a todos y muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.


Ingredientes para 4 personas:

* 4 aguacates grandes en su punto de maduración
* 300 grs. de langostinos grandes cocicos
* 1 cucharadita de salsa romesco (yo utilizo la de la marca Walmer – está riquísima - ). En su defecto podéis hacer puré de un pimiento del piquillo asado.
* 1 lima grande o dos pequeñas
* 2 hojas de gelatina
* sal marina
* pimienta negra recién molida
* bayas de pimienta rosa


Elaboración:

1.- Forrar unos flaneros con papel film y poner las dos hojas de gelatina en remojo con agua fría.

2.- Colocar en la pared de los flaneros unos langostinos enteros y encima de ellos, otros que habréis cortado por la mitad, a lo largo.

3.- Preparar un puré con la carne de los aguacates, o bien chafados con un tenedor (así lo he hecho y no me gusta la textura, quedan grumos) o pasados por la batidora hasta conseguir un puré denso y fino (mejor así). Añadir la cucharadita de salsa romesco o de puré de pimientos. Condimentar la mezcla al gusto con sal y pimienta negra.

4.- Exprimir la lima y calentar su zumo un poquito, que no llegue a hervir. Secar las hojas de gelatina remojadas y añadirlas al zumo de lima. Mezclarlas bien hasta que se deshagan.

5.- Añadir la mezcla del zumo al puré de aguacates y mezclarlo todo, que quede bien homogéneo.

6.- Echar la mezcla a los flaneros donde ya tenéis los langostinos. Ir con cuidadín para que el puré llegue bien a las paredes y así la charlotte será más estable y bonita.

7.- Cubrir los flaneros con papel film y refrigerar durante 4 horas. A la hora de servir, tener la precaución de meter en la nevera o en el congelador los platos en los que vayáis a poner la charlotte. El calor es enemigo de la gelatina y desluce su preparación.

Espero que os guste. Sabe realmente rico.

CAKE DE PESTO Y PIÑONES

Lo prometido es deuda y aquí está. No es nada espectacular, pero esta de mueeeeeerte. Sí, lo sé, de nuevo queso y pesto. Qué salsa más buena. Qué premio tenían que darle al inventor del pesto. Para mí una de las mejores salsas, pero claro, es que a mí me gusta el ajo y no como a otras (y no digo quién) :)

La receta sale de un librito increíble. 64 páginas. 29 elaboraciones diferentes. “Quiches, tartas & cakes” así se llama la joyita que tan solo costó 7 € y es el libro de cocina más rentable que nunca he comprado. Además, todas las recetas salen, y salen a la primera. No tienen trampa ni cartón. Incluso yo que las adapto y les cambio, en muchos casos, la mantequilla por el aceite y la harina refinada por la integral, no fallan nunca.

Pues vamos a ello. Hago trascripción casi literal, porque el cake lo hice a inicios de otoño y los pequeños detalles no los recuerdo.

Ingredientes:

Para la elaboración de 150 grs. de pesto:

* 3 manojitos de hojas de albahaca (ahora cuesta un poco encontrarla, no es época, pero sigue habiendo en algún garden o envasada en el súper)
* 2 dientes de ajo sin el germen
* 50 grs. de piñones crudos
* 4 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado
* 1/2 vaso de los de agua, de aceite de oliva
* sal gruesa


Para la elaboración del cake:

* 180 gramos de harina (en mi caso semi integral)
* 1 sobre de polvo de hornear (yo uso uno del tipo Royal pero ecológico)
* 100 grs. de queso gruyere rallado
* 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
* ½ vaso de los de agua, de leche (yo puse leche de avena)
* 1 puñadito de piñones (al gusto la cantidad)
* los 150 grs. del pesto que hemos preparado previamente
* una pizca de sal (muy poca, los quesos ya son salados)
* pimienta recién molida (al gusto)


Elaboración:

1.- Para el pesto: pasar por la batidora las hojas de albahaca, lavadas y secadas, los ajos, los piñones y la sal. Incorporamos el parmesano rallado y el aceite y lo mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 180º

3.- En un recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear. En otro recipiente batimos, con batidor manual, los huevos, el aceite y la leche. Salpimentamos y lo vertemos al recipiente de la harina.

4.- Mezclamos con cuidadín y le añadimos el gruyere rallado, el pesto y los piñones y lo volvemos a remover hasta que quede una mezcla homogénea.

5.- Untamos un molde de cake con aceite y harina, sólo la justa. Echar la mezcla y ponerlo en el horno unos 50’. Comprobar si está hecho pinchándolo con un cuchillo y si sale limpio, estará listo. Dejarlo enfriar y desmoldar.

Espero que os guste. Sale muy meloso y es muy especial de sabor.

TODAS LAS RECETAS YA TIENEN SUS FOTOS

Por fin el blog vuelve a la normalidad en imágenes. Desde la primera a la última receta, todas tienen sus fotos correspondientes. Ha sido un trabajito duro para volverlo a editar y subir de nuevo, pero ya está listo en espera de que, de una vez por todas, me mude a canelaychocolate.com

Espero que lo que ocurrió en blogger con mis fotos no vuelva a sucederle a nadie más porque, realmente, se pasa mal. En los blogs honestos hay mucho esfuerzo, un esfuerzo que viene dado por una vocación culinaria y también, porque no decirlo, con el puntito de exhibicionismo necesario para poder enriquecernos todos. Tú me enseñas a mí, yo a ti. Ese es el lema del blog y por eso sigo en ello.

Mañana colgaré una receta de fondo de armario total. Todo lo que cocino últimamente es lo típico: ensaladas, legumbres, cereales y poco más. Platos que, aunque exquisitos y sencillos, estáis hartos de hacer en vuestras casas y no os aporto nada poniéndolos aquí.

Pues lo dicho, hasta mañana.